チェコ料理

屋台の定番!愛すべきB級グルメ!ブランボラーク

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プラハの観光をしていたら屋台でよく見かけるBramborák。一体どんなもの?注文してみると・・・大きな平べったいパンケーキが出て来ます!

ひと口食べると、あら美味しい・・・
アツアツ、カリカリ、しょっぱくてにんにくが効いている・・・

!!!ビールの注文は不可避!!!

そう、それがブランボラーク

名前は、じゃがいも(brambory、ブランボリー)から来ています。その名の通りじゃがいものパンケーキなのです。作り方も簡単なので、家庭でもよく作られています。

ブランボラーク(Bramborák)

ブランボラーク

40分/12cmサイズ6枚分(3人前)

材料

  • じゃがいも 500g
  • 卵 1個
  • 小麦粉 大さじ2
  • にんにく 2かけ
  • マジョラム 小さじ1
  • 塩 2つまみ
  • 胡椒
  • ラードまたはオイル(焼く用)
  • レモン(飾り・お好みで)
  • ケチャップ、粉チーズ(お好みで)

メモ!レシピの分量は味薄めです。チェコの本場の味を作りたいなら、塩4つまみ、にんにく4かけに変更しましょう。オイルよりもラードを使うと、よりチェコ風味になります。

準備

・じゃがいもは洗い、皮をむいて、すりおろす。

じゃがいも

 今回は、このような形にすりおろしました。

・にんにくはすりおろすか、潰しておく。

1、生地を作る。

・清潔な布巾でじゃがいもを包み、ぎゅっと絞って水分を出し切る。

・絞ったじゃがいも、卵、小麦粉、にんにく、マジョラム、塩、胡椒をいれ、よく混ぜる。

材料

2、焼く。

・フライバンに油を多めに入れ、中火であたためる。

・一旦、フライパンを布巾の上に置き、スプーン1杯分くらいの生地をフライパンに置き、薄く円の形に広げる。

メモ!ホットケーキを焼く時と同じ方法です。こうすることで、焼き色が均一に綺麗につきます。

・両面をこんがり揚げ焼きにする。しっかり茶色になるまで焼く!

メモ!焼き色が均一に付くように、生地を回したり、オイルを生地の下に回るようにしたりすると仕上がりが綺麗です。

焼くところ
焼き上がり

完成!

カリカリの食感が美味しい、ビールと一緒に食べたい一品です!

お好みでレモン汁をしぼったり、ケチャップと粉チーズをかけたりとアレンジして食べても美味しいです。揚げたてアツアツをどうぞ!

完成

Dobrou chuť!(ドブロウ フッチュ!)
召し上がれ!

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